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圣诞节姜饼人做法 圣诞节姜饼人做法介绍

王明刚老师

1、食材：低筋面粉250g、黄油75g、糖粉240g、红糖粉25g、蜂蜜35g、鸡蛋25g、肉桂粉适量、糖霜适量、柠檬汁适量、色素适量、蛋白粉适量、柠檬汁适量。

2、将黄油软化，也室温也可隔水，可成液态。将红糖打粉，或者用热水化开。两种方法都要过筛，以免红糖颗粒在烤制过程中化掉出深色，影响饼干美观。将除糖霜以外的所有食材倒进盆里。

3、用筷子搅拌均匀。

4、可以动手啦，开始比较散，慢慢就会粘一块，边揉边往一块捏。

5、揉好就可以盖上保鲜膜放冰箱了，冷藏1小时。可以准备糖霜和模具了，以及擀面杖等工具了。

6、可以开始制作糖霜了。将糖霜，蛋清，柠檬汁放一起，用打蛋器搅拌均匀成糊状，可根据自己的需要增加柠檬汁，画饼干可以慢慢多加一些柠檬汁，在盆里画画，能快速的流开，成平的表面就可以了。这样的糖霜，大面积的表面比较光滑平整，否则会结块一堆一堆的。用蛋白粉做糖霜的制作，把水和蛋白粉搅拌均匀，倒入糖粉用打蛋器搅打。其他和蛋清制作一样。根据自己的需要和喜好调出自己想要的颜色。装裱花袋放冰箱备用。

7、取出冷藏醒好的面团，揉成比较软的状态。盖上保鲜膜，擀成3毫米左右的面饼，这样能保持面饼表面比较光滑平整。把面饼整个移进烤盘，尽量正面朝上吧。

8、可以用准备好的模具在烤盘上刻了，这样，省了一个个的往烤盘上移，只需把多余的面用各种方式拿走就行了。这款饼干不会膨胀，所以可以尽量紧密些。多余的饼干可以用牙签往上挑。饼干是不是形状保持得很完美呢。刷上蛋液。放置20分钟，适时打开烤箱预热到180度。

9、烤12分钟左右，上色满意即可出炉。烤好的饼干放烤架上冷却。

10、用色素画出你想要的色彩和图画，大功告成了！

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