1、首先需要准备芝麻酱,酸豆角,适量的萝卜条。在辅料方面,我需要准备香油,辣椒油老抽,生抽,胡椒粉和香料。
2、将准备的小葱切成葱末。然后我们需要将香料混合在一起,放入锅中,然后把水烧开,烧开之后就可关火了,这时候我们把香料水先放在一旁,等它变凉了才开始使用在放凉的过程中,可以在锅中加适量的盐,白糖和醋,等到锅中的颜色呈红色的时候,香料水就可以了。
3、接下来可以在碗中放适量的酱油,香醋,芝麻酱,麻油,还有胡椒和味精等。然后将我们准备的萝卜切成条,在萝卜条中放入五香粉,盐,辣椒腌制三天。三天后,我们就可以把萝卜条捞出来,然后把水挤干,将萝卜条切丁。
4、接下来就需要制作热干面中的面,首先必须先将盐化水,化水之后,在面粉中加入适量的碱和冷水,然后不断进行揉捏,待揉捏至面团的时候,我们就可以把面团放在一旁。
5、然后大概等面团发两个小时之后,就可以用面条机将面条压出。然后就在锅中加适量的热水,开大火,待热水煮沸之后,
6、就可以将面条下入锅中,等到面条快熟时,就要将面条捞出,然后放在面板上。
7、待面条吹凉之后,我们需要在上面刷一层油。水沸之后,需要将刚刚刷油的面条再次放入水中煮一遍,熟后即可捞出,放在我们已经调好酱汁的碗中,将刚刚制作的香料水适量的直接倒入热干面中。
8、最后再淋入芝麻酱,进行搅拌即可。
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