蛋黄吐司的做法蛋黄吐司的做法介绍

刘莉莉老师2023-08-25 09:52:59

1、食材：高粉250克、白糖40克、蛋黄3个、鸡蛋1个、牛奶适量、黄油25克、酵母3克、盐2克。

2、所有原料除黄油外混合揉成光滑面团，再加入黄油揉至完全扩展。

3、揉好的面团盖保鲜膜放温暖处发酵至二倍大，取出发好的面团分成三等份揉圆松弛10分钟。

4、取其中一份面团擀成长条形；自上而上卷起，再松弛10分钟，其余两份也照此卷好。

5、取一份松弛好的面卷，竖放，轻轻按几下，再擀成长条形；从上至下卷起，收口处压薄防松开；其余两份也照此卷好。

6、卷好的面包坯放入吐司模中，烤箱设定38度，放一碗开水，把模具放进去进行最后发酵。

7、发至9分满，表面喷水；放入预热180℃的烤箱，下层，40分钟，上色后及时加盖铝箔；出炉后立即在顶层抹上一层溶化的黄油，脱模，在烤网上放凉即可。

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