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河粉怎么炒不会断 河粉如何炒不会断

孙小飞老师

1、材料：河粉、西红柿、油豆腐、猪肉、生菜、香葱、生姜、大蒜、盐、食用油、酱油、料酒等。

2、生姜切成丝，大蒜拍碎，喜欢吃辣椒的朋友可以切点辣椒哈。

3、香葱切成葱花，白色部分的葱根切段。

4、西红柿切成小块。

5、油豆腐切成碎。

6、猪肉切成片状，用盐、酱油、料酒腌制。

7、买回来的河粉要用热水过一遍，注意同时要用筷子把河粉打散，这样可以避免在炒河粉的时候出现黏连或者断裂。

8、油锅烧热，可以多放一些油，后面米粉很吃油的，放入生姜大蒜葱根段炒香。

9、放入西红柿翻炒，直至炒出汁。

10、加入豆腐、肉片一块翻炒片刻直到肉片变色。

11、放入过水后的米粉，大火快速翻炒，动作要快，力度要轻，避免铲断河粉。大厨级别的可以通过抛的方式来翻炒，注意炒河粉不要放水啊。

12、加入盐、酱油上色调味，一盘色香味美的炒河粉就做好了。

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