1、猪血炒豆芽
材料:豆芽100克、猪血250克、姜葱若干油、盐适量、鸡精少许。
(1)烧一锅水,把买回来的猪血放进去,加入少许盐、白酒,煮开后捞起再洗。
(2)猪血洗净切小块沥干水,豆芽摘去根部,葱切段,姜切丝;
(3)热锅油,爆香姜丝,猪血放入锅中煎1-2分钟,反面后同样煎1-2分钟;
(4)把豆芽放进去大火爆炒,豆芽炒至断生即可,加入葱段翻炒几下;
(5)翻入适量盐、鸡精调味即可。
2、酸菜炒猪血
材料:猪血300公克、酸菜200公克、大蒜3颗、生姜半根、辣椒2条、太白粉、韭菜、姜一块、盐巴、糖、鸡粉、白醋、米酒、香油、白胡椒粉、辣豆瓣酱。
(1)酸菜切薄片、大蒜压扁、辣椒切末、酒菜切断、姜切丝;
(2)起锅加入盐1T,猪血切块放入沸水中汆烫去腥后捞出,备用;
(3)起锅加入香油,爆香蒜头,加入辣豆瓣、辣椒末、姜末拌炒,再放入酸菜及猪血、少许滚水煨煮两分钟;
(4)同上锅,煨煮后加入鸡粉、米酒调味,最后放入太白粉芡、韭菜、少许白醋拌炒均匀后,即可完成。
3、青蒜炒猪血
材料:猪血200g、青蒜100g、食盐2g、酱油3g、鸡精2g、葱适量、姜适量、料酒5g、调和油适量、麻椒3g、柿子椒3g、元贞糖5g、芝麻油适量。
(1)猪血洗净,切成小块;
(2)锅中注水,下入猪血,加入盐和料酒煮至2分钟,捞出沥干水分;
(3)把青蒜洗净,切成段,猪肉切成丁,肥瘦分开;
(4)锅中加入少量的油,先下肥肉丁煸炒油,再下瘦肉丁煸炒至变色;
(5)下入麻椒 辣椒煸炒出香味,下入葱姜爆香烹饪料酒,加入酱油、糖继续煸炒加入适量的开水烧开;
(6)烧至2分钟,加入盐,鸡精,芶入薄芡;
(7)放入焯水的猪血下入青蒜煸炒均匀,淋入香油即可。
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