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桃胶的熬制方法 桃胶熬制方法窍门介绍

黄飞老师

1、桃胶熬制窍门：桃胶在熬煮前一定要泡发12个小时以上，中间要多次换水，这样熬煮出来桃胶才能没有杂质，泡发好的桃胶再次清洗干净，捏成小块，锅内放清水煮开，然后放入桃胶，冰糖，在加入一点泡发后的银耳出胶效果更好，水开十分钟后，在加入枸杞和红枣，搅拌均匀后大火熬制半个小时转小火，闷煮十分钟关火。可加入一点蜂蜜，味道更佳细腻光滑。

2、桃胶的具体熬制做法介绍：

（1）桃胶皂角米羹：

桃胶皂角清洗干净泡发12个小时以上，水烧开放入桃胶皂角，红枣和枸杞，大火烧煮半个小时以后转小火熬制一个小时，关火闷煮十分钟即可食用。

（2）桃胶银耳羹：

泡发好的桃胶再次清洗干净，捏成小块，锅内放清水煮开，然后放入桃胶，冰糖，在加入一点泡发后的银耳出胶效果更好，水开十分钟后，在加入枸杞和红枣，搅拌均匀后大火熬制半个小时转小火，闷煮十分钟关火。

（3）桃胶燕窝羹：

将燕窝桃胶分别清洗干净泡发，去除杂质，水开以后放入蒸碗，碗内放入桃胶、燕窝、银耳和适量的开水，隔水炖，大火烧开30分钟以后改小火蒸煮一个小时即可，食用前可以加入一点蜂蜜味道更佳，软嫩滑口。

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