桃胶的熬制方法 桃胶熬制方法窍门介绍

黄飞老师

1、桃胶熬制窍门:桃胶在熬煮前一定要泡发12个小时以上,中间要多次换水,这样熬煮出来桃胶才能没有杂质,泡发好的桃胶再次清洗干净,捏成小块,锅内放清水煮开,然后放入桃胶,冰糖,在加入一点泡发后的银耳出胶效果更好,水开十分钟后,在加入枸杞和红枣,搅拌均匀后大火熬制半个小时转小火,闷煮十分钟关火。可加入一点蜂蜜,味道更佳细腻光滑。

2、桃胶的具体熬制做法介绍:

(1)桃胶皂角米羹:

桃胶皂角清洗干净泡发12个小时以上,水烧开放入桃胶皂角,红枣和枸杞,大火烧煮半个小时以后转小火熬制一个小时,关火闷煮十分钟即可食用。

(2)桃胶银耳羹:

泡发好的桃胶再次清洗干净,捏成小块,锅内放清水煮开,然后放入桃胶,冰糖,在加入一点泡发后的银耳出胶效果更好,水开十分钟后,在加入枸杞和红枣,搅拌均匀后大火熬制半个小时转小火,闷煮十分钟关火。

(3)桃胶燕窝羹:

将燕窝桃胶分别清洗干净泡发,去除杂质,水开以后放入蒸碗,碗内放入桃胶、燕窝、银耳和适量的开水,隔水炖,大火烧开30分钟以后改小火蒸煮一个小时即可,食用前可以加入一点蜂蜜味道更佳,软嫩滑口。