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芸豆的几种做法 怎么煮芸豆才好吃

马振华老师

1、干煸芸豆的做法：

芸豆择好洗净，锅内热油入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆缩水变软盛出备用，锅中留有底油，用切好的红辣椒和花椒煸出香味。然后放入姜丝、葱蒜末、猪肉肉片，倒入刚才煸好的的芸豆，加盐、酱油、糖、麻油调味，再翻炒几分钟就可以出锅。

2、黑糯米红枣芸豆粥做法：

各种原料淘洗干净，黑糯米、芸豆、薏仁、干红枣放到陶钵里用清水浸泡15分钟，往陶钵里注入适量的水，闭上盖置于灶上，中大火烧开陶钵里的水后，盖子揭开留条小缝，以免汤汁外溢，转小火慢煮，中途不时用木勺搅动粥水，不搅时，就把盖斜置陶钵口无须闭严实。直至锅中的粥熬到自己喜欢的稀稠程度，放冰糖融化后即可食用。

3、芸豆炖猪龙骨的做法：

先将所有的大料用开水冲一下；将小的大料装入钢球调料包中， 大个的放在一边，锅中放入少量的油和冰糖， 慢慢小火炒糖色，将糖炒到融化直到变成棕色，下入泡过的猪龙骨翻炒，再加入葱段和姜片一起翻炒直至上色，加入没过原材料的开水，放入调料钢球和大块调味料，再加入适量的鲍鱼汁，煮上十分钟后加入泡好的芸豆， 大火煮开， 再煮上三十分钟；挑出调料料钢球， 大火继续煮，适量收汁，再加入盐和胡椒粉等调味料，煮上五分钟关火；盛入碗中。

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