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排骨怎么炖香 排骨炖法

黄飞老师

1、排骨剁成节放清水中泡出血水，而后放锅中加水烧开焯水5分钟，捞出放清水中冲洗干净。

2、玉米棒剥皮拣干净玉米须，剁成3厘米宽的节，放入锅中加入水，烧开焯水5分钟，捞出放清水中洗干净。

3、锅中加水，放盐，葱花，姜片，花椒，用大火烧开，放入排骨和玉米节，汤开了后倒入高压锅压10分钟，而后倒入陶瓷锅中并捞出葱姜花椒粒，盖盖用小火炖1小时，开盖放上鸡精，滴少许香油，撒些香菜碎既可上桌。熬好汤，表面的少许的油脂不用去掉，这样更浓香，如果介意，就把它撇掉或是冷冻凝结成固体后去掉即可。

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