竹荪蛋怎么清洗 竹荪蛋如何清洗

刘莉莉老师

1、竹荪蛋的清洗是非常关键的,如果清洗不干净的话,会直接影响它的烹饪口感;清洗竹荪蛋,首先需要把外面的沾有泥土的皮给去掉,根须去掉,洗净上面的凝胶质;竹荪蛋皮可以食用,味道如同是木耳一样,蛋核需要去掉铁锈色泥样竹荪胞子,不然菜品泥腥味很重,会影响菜品风味。

2、鲜竹荪蛋洗净后,最好把外面一层皮撕掉,这样味道更好。