猕猴桃干怎么做猕猴桃干是怎么做出来的？

孙小飞老师2023-08-11 20:37:08

1、食材：原料：猕猴桃。辅料：氢氧化钠溶液、硫磺、白砂糖、柠檬酸、柠檬黄。

2、选料：挑选完整果实，无病虫、无破损的猕猴桃为原料；

3、清洗：用清水将其冲洗干净；

4、碱浸：用20%氢氧化钠溶液，在约105℃左右（微沸）浸泡1～2分钟；

5、中和：用1%盐酸中和，常温下30秒；

6、漂洗：放在流动清水中漂洗10分钟后沥干；

7、切片：首先切去两端片，修去残余果皮，然后将其横切成4～6毫米厚的薄片；

8、熏硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，熏硫4～5小时；

9、烘干：烘干温度控制在65～75℃，约经20～24小时，成品含水量达到20%以下，即好；

10、成品：烘干后取出冷却，进行包装，即为成品。

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