饮料中食品添加剂的种类及作用关于饮料中食品添加剂的种类及作用

阿林老师2023-08-14 05:10:35

1、防腐剂

作用：防腐剂就是能够杀灭微生物其繁殖作用，减轻食品在生产、运输、销售等过程中因微生物而引起的食品添加剂。

分类：常见防腐剂有：苯钠、苯及其钠盐(目前食品工业中常见的防腐剂之一，主要用于饮料等液体的防腐。在偏酸性的环境中，具有较广泛的抗菌谱) 。

应用：主要用于碳酸饮料、果泥、果酱、糖渍水果、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋

2、着色剂

作用：着色剂是使食品着色和改善食品色泽的食品添加剂，通常包括合成色素和食用天然色素两大类。

分类：常见的着色剂的类型有：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等人工合成色素。

应用：主要用于碳酸饮料、果汁饮料类、配制酒、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品等。

3、抗氧化剂

作用：能防止或延缓食品成分氧化变质的食品添加剂，防止和延缓食品表面被氧化变质。

分类：BHQ、PG、茶多酚等。

应用：休闲食品。

4、甜味剂

作用：指赋予食品甜味的食品添加剂。

分类：糖精钠(也就是人们习惯上称的糖精)、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。使用甜味剂的食品有很多。

应用：饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐头等几乎日常生活中常见的食品都会加用不同种类的甜味剂。

5、膨松剂

作用：部分糖果和巧克力制品中，以及一些油炸制品、膨化食品、发酵面制品等。

分类：常用的膨松剂有：碳酸、碳酸氢铵、复合膨松剂等。

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