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煎蛋糕做法 煎蛋糕的制作做法

孙小飞老师

1、食材：蛋清2个、细砂糖10g、柠檬汁几滴、蛋黄3个、细砂糖10g。

2、先将蛋清和蛋黄分离。注意蛋清不要混入蛋黄，否则无法打发。在蛋黄里加入10g细砂糖。

3、用手持打蛋器轻轻拌匀，不要搅拌的太剧烈了，否则蛋黄液会产生气孔。蛋清里加几滴柠檬汁。

4、蛋清打发至粗糙泡沫时，加入10g细砂糖。电动打蛋器保持低速打发。

5、直到蛋白霜硬性发泡，即可以拉出短而尖的角。

6、6寸不沾平底锅上刷一层薄薄油。倒入蛋黄液后开小火加热。

7、直到蛋黄底部凝固而表面未凝固的状态，就可以将蛋白霜铺上去了。

8、用刮刀将蛋白霜抹平。盖盖保持小火，闷3分钟。

9、待蛋白霜表面干燥不粘手，即可出锅对半切。最后对折再切件即可。新奇的煎蛋糕就做好了。

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