自制烤鸭做法自制烤鸭怎样做法

李盛老师2023-08-20 15:10:45

1、主料：鸭半只。

2、辅料：葱1大勺、姜1小勺、八角适量、料酒1小勺、生抽1大勺、老抽1大勺、花椒粉适量、蜂蜜10克、白醋5克。

3、将半片鸭仔细去掉里外残存的杂物后用清水洗净，用少许盐将鸭子里外搓遍，然后放入保鲜盒或者盆中。

4、倒入老抽、生抽、姜末、葱花、花椒粉和八角粉（用粉状调料比较好入味），还有一勺料酒用手把鸭身内外涂抹均匀料汁，按摩一会后，放保鲜袋系紧或者放保鲜盒中盖上盖子放入冰箱冷藏腌渍一天或者一夜。

5、将腌渍好的半片鸭取出，拣去上面的调料放在盘中，皮朝上放在通风处的将表皮晾干。

6、将蜂蜜和白醋放入碗中，搅拌均匀既是脆皮水。

7、用刷子蘸脆皮水均匀的刷遍鸭子全身。

8、再一次将鸭子表皮晾干，然后放入预热180度的烤箱烤制30分钟。

9、将鸭子取出再均匀的刷一遍脆皮水，将鸭翅尖、鸭腿尖用锡纸包裹住，凡是能露出鸭骨的地方最好都用锡纸盖住。

10、第三次晾干鸭子的表皮，放入预热220度的烤箱烤制30分钟即可。

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