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素盒子的做法大全 素盒子的教程大全

孙小飞老师

1、做法一

主料：面粉300克、馅料400克、 温水160克。

馅：先炒花生米，制作花生碎，然后煎两块豆腐，成金黄色，切碎，胡萝卜碎用油煸一下，茼蒿菜和香菇焯水，切碎，挤水分，几种材料组合（自己随意）加香油，鲜虾米（也可以油煸一下），盐、五香粉、甜面酱、鸡精、葱花、酱油，可以放姜末。

和面：300克面粉、50度温水160克和成面团，饧30分钟，软而不粘手的面。面团搓条，下剂子。这个剂子要擀成全一样厚度的，扑面一定要特少（不要中间厚边上薄的），皮子要薄点，包馅（馅料都是熟的了）。饼铛不用刷油，直接烙，两边成熟了，立起来烙一会，皮子熟了，就好了。

2、做法二

主料：面粉约250克、韭菜约300克、鸡蛋3个、虾皮1把、盐适量、食用油适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒少许。

面粉加入热水，揉成柔软光滑的面团，盖盖饧半小时。韭菜洗净控水，鸡蛋里加入盐和料酒，打散。锅内油热，倒入蛋液，炒熟。用铲子铲成小块。韭菜锉成碎沫，加入一勺食用油搅拌均匀锁住水分，再加入一把虾皮搅拌均匀。

加入鸡蛋，加入盐，胡椒粉顺同一方向搅拌均匀。面团搓成长条分成大小相同的面剂，取一面剂揉圆擀薄。放上馅料对折捏紧，用右手把盒子的边从外向里依次推出花边。平底锅刷油，放入盒子，盖盖，开小火。一面烙至金黄翻另一面，也烙至金黄即可出锅。

3、做法三

主料：面粉500克、水350克、虾米50克、虾仁20只、鸡蛋2个、油面筋2个、金针菇100克 、韭菜200克 、食盐6克 、香油20毫升、 植物油15毫升。

将韭菜摘净、洗净沥干水分备用；木耳泡发。海米用温水泡十分钟，将海米与切成段的鲜虾仁一起加入盐、香油拌匀备用；将黑木耳、金针菇洗净分别切成末。将油面筋切成条再改刀切成块，将鸡蛋打散，放入锅中摊成鸡蛋片，晾凉切碎，加入少许植物油翻拌均匀即可。

将所有原料装入盆中，加入盐、香油翻拌均匀；将韭菜切成5毫米宽的小段。将韭菜末加入盆中，加入少许植物油翻拌均匀即可，将饧发好的面团揉匀搓成长条状，揪成大小一致的剂子，取一个剂子压扁擀成四周薄中间厚的面皮，放入馅料将四周捏紧收口朝下，轻轻按压即可；电饼铛加热，底盘涂抹植物油，将馅饼坯放入，表面抹植物油盖盖即可。

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