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香葱花卷做法 怎么做香葱花卷

黄飞老师

1、材料：普通面粉400g、牛奶240克、发酵粉5克、少许盐和植物油、少许葱切葱花。

2、将发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右。

3、面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状。

4、和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵。

5、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。

6、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气。

7、擀成0.5cm厚的面皮，刷薄油，撒盐和葱花，卷起。

8、切段，用筷子按压一下，两边稍微捏合一下。

9、放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的更松软.

10、凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸3分钟后再打开锅盖。

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