阿胶糕的熬制方法如何做阿胶糕

王明刚老师2023-08-19 01:59:12

1、主料：阿胶250克、黑芝麻250克（熟）、核桃仁250克（熟）、红枣250克、桂圆肉120克、枸杞120克、松仁120克、冰糖120克、黑糖120克、黄酒300克。

2、阿胶敲成小块，尽量敲碎一些。

3、加入黄酒浸泡三天，至阿胶变软。

4、冰糖和黑糖也敲成小块，方便熬煮时溶解。

5、材料称重，红枣对开去核。

6、红枣湿度大，放入烤箱100度烤10-15分钟。

7、浸泡变软的阿胶和糖一起放入不粘锅。隔水大火熬煮，不停搅拌，糖慢慢融化，液体变稠。

8、直到提起刮刀阿胶液呈倒三角形挂在上面，这时就熬煮到位了。

9、材料由大到小依次放入，分次拌匀。

10、用烤盘、模具、方碗都可以，把熬好的阿胶膏倒入，压成型，放冰箱冷藏至变硬，取出切片即可。

阿胶糕的熬制方法 如何做阿胶糕