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武火是什么意思 武火和文火的区别在哪里

张东东老师

1、武火，是相对于文火而言，也就是大火、猛火之意。比如：治疗外感病的发汗解表药，火(大火)急煎会比较好。

2、文火，顾名思义就是中药的一个学名，这个以前在古代的时候在熬药的时候，一般采用慢慢熬，直到药材慢慢融入水中。味厚滋补药宜文火久煎。在《性命圭旨》中：“得丹时藉文养之。”

3、文火和武火主要在于火的大小区别，武火指的是小火；文火指的是大火。另外也有用途的区别：武火一般用来煎中药、煨汤；文火一般用来炒菜。在烹饪或熬药时，常常有用到“文火慢炖”、“武火采炼”的说法，武和文火主要是取决于食材，避免火候不对，导致食材变味。

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