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冬瓜大虾的做法大全 冬瓜大虾的教程大全

王明刚老师

1、做法一

用料：冬瓜500克、大虾10只、洋葱1小块、姜2片、小葱1根、植物油2汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉少许、盐1茶匙、白糖少许。

将虾须剪掉，加上料酒、生抽、盐抓均匀。冬瓜切丁备用，起锅倒油，炒香葱姜碎。下大虾开始煎，将虾翻面煎至变色。下冬瓜，添加适量水。冬瓜本身会出水，加之水的需求量跟锅具有关，酌量添加，太少就不是半汤菜了，太多会成冬瓜汤，根据自己的需要和锅的耗水量添加。大火煮开，转小火煮透，期间加上调料，煮熟后盛出即可享用。

2、做法二

用料：对虾8只、冬瓜500克、花生油5克、姜小许、香菜小许、食盐2克、白胡椒粉小许、清水适量。

冰的野生对虾化冻去壳。去沙线洗净。冬瓜去皮切丁。姜切小块锅烧底油，油热放食盐和姜块。放大虾煸炒，一定要先炒大虾，这样的没有腥气只有鲜味。放冬瓜翻炒，加胡椒粉。放清水。大火烧开，中火炖20分钟，放香菜烫变色即可。

3、做法三

用料：大虾500克、冬瓜750克、大蒜1头、生姜1块、香菜1根、食盐1茶匙、料酒2汤匙、生抽3汤匙、蚝油1汤匙。

大虾清洗干净之后，用剪刀剪去虾须和虾尾，然后放到菜板上面，用菜刀从虾背上割一刀，将大虾开背，然后取出虾须，大虾处理完成之后，放水里再清洗一遍，然后捞出控干水分，放入汤盆里面，再把生姜切成丝，放到大虾上面，加入2汤匙的料酒，然后抓匀，腌制一会去腥！

将冬瓜清洗干净之后，先削去外皮，再将瓜瓤去掉，接着将冬瓜切成小薄片，放入砂锅中，撒上少许食盐，搅拌均匀，铺平，在砂锅里垫底！起锅加油烧热，油可以稍微多一点点，然后将大虾放入锅中，中火翻炒，炒至大虾转色，炒香后盛出装盘备用！

大虾盛出之后，锅里炒过大虾的虾油加热，然后将剁碎的大蒜，放入锅中，小火炒香，再加入少许食盐，加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，再次翻炒均匀，盛出备用！将大虾一个一个的摆到砂锅冬瓜上面，摆放整齐，摆成一个圈，然后将炒香的蒜蓉，均匀的铺到大虾上面，然后盖上锅盖，放到煤气炉上，大火煮5分钟，煮好后再焖3分钟即可！

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