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耦饼的做法大全 耦饼的做法有哪些

马振华老师

1、藕饼

主料土豆300克辣椒粉30克花椒粉10克食盐3克味精1克花生油。

制作方法 ；土豆去皮洗净切丝（切丝后不能再用水洗，要保留淀粉）。用极少的油湿湿锅（现在不能多放油），烧至五成热，下土豆丝、盐炒至断生。土豆丝团拢用锅铲轻轻压压。再从锅边放入调和油煎炸，不能搅动。边煎边用铲子把土豆丝压压，使它们能团结成一个整体。当锅底那面煎黄后，翻一面继续煎呈金黄色，滤去油后起锅装盘。

2、藕饼

食材用料；藕一个相克食物烤肠，葱，木耳适量。

藕饼的做法；藕，葱，烤肠先切成小块，打一个鸡蛋，放入胡椒粉，盐，鸡精，香油，顺时针弄匀，放入饼锅两面煎黄。

3、藕饼

食材；莲藕适量，肉末500克，胡萝卜丁小半根，水大半碗，红糖2汤匙，香醋4汤匙，生粉2茶匙，水2汤匙，盐1茶匙，食用油1汤匙，生粉2茶匙，西兰花1颗。

做法步骤；莲藕洗净削皮后切成丁，肉末剁碎。肉末、莲藕、生粉、胡萝卜丁、胡椒粉、盐和油加入后翻拌均匀。西兰花切好后放在开水中焯熟之后取出。在锅中放入适量的油烧热后，将拌好的藕饼用手揉成圆团稍微压扁后，一个个放在锅中，中火煎至两面焦金色即可取出。取出多余的油，原锅放入香醋。放入大半碗水，烧开后加入红糖、生粉水。烧开后放入煎好的藕饼，等待汁稍微收干后即可。

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