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炒河粉怎么做好吃 怎么做好吃炒河粉

黄飞老师

1、炒河粉

准备食材油200ml、虾仁50g、香肠50g、河粉300g、水200ml、葱姜蒜各10g、豆瓣酱10g。

制作方法；河粉泡软，虾去掉虾线，辣椒切碎，香肠切小片，葱、姜、蒜切碎。锅中加10ml油，放入10g辣椒，10g豆瓣酱和葱、姜、蒜10g炒香。再放入50g香肠，50g虾仁翻炒均匀，加入300ml水，小火煮10分钟，放入300g河粉，煮5分钟即可。

2、家常炒河粉

原料：河粉、大葱、胡萝卜、豆干、肉、盐、酱油、豆瓣酱、鸡粉。

做法步骤：大葱、胡萝卜、豆干、肉，全切丝。 将肉丝煸出油。放入豆干和少许盐，炒至两面金黄。沥干油，铲至盆中备用。把大葱和胡萝卜丝炒至微软。倒入河粉，用筷子挑着炒，因为河粉易断，这样可以减少河粉断裂。 再倒入肉和豆干，放入豆瓣酱和鸡粉，喜欢颜色深些还可再加些酱油(或老抽)。

3、干炒河粉

主料；河粉200g、洋葱半个、牛里脊100g、蒜苗2根。

制作方法；洋葱切丝，蒜苗切斜段，牛里脊逆丝切片放入碗中，加入盐、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓匀摔打5分钟上劲儿，放一旁腌制约15分钟。稍一锅开水，放入河粉略煮1分钟，煮散即可捞出控干备用。锅中倒入少许油，略比平时炒菜稍多一些即可。油温约7成热时放入腌好的牛里脊片，煎至一面变色后再翻面。两面都变色后立刻盛出，避免炒老，保留锅中剩余的底油，放入洋葱丝和绿豆芽大火快速翻炒断生，炒好的牛里脊，加入老抽、生抽、糖、盐混合用筷子他拌匀。放入蒜苗，翻炒数秒后盛出即可。

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