芝士红薯派怎么做红薯芝士派应该怎么做

孙小飞老师2023-08-17 14:21:36

1、食材：低粉120g，黄油50g，盐小许，糖（派皮与馅）30g+20g，柠檬汁（或者醋）适量，鸡蛋适量，番薯适量，芝士适量。

2、盐与面粉混合，加入软化黄油抓成松散的状态后加入水和柠檬汁的混合物，一点点地放。

3、弄成面团放冰箱冷藏一小时，别揉搓过度喔，会形成面筋的，面筋一但形成面团将会很韧，上模具后容易回缩。

4、现在可以做馅了，蒸熟的番薯去皮碾成泥状，加了盐和糖。

5、这次的面团有点粘稠，粘稠了很难整张拿起来，在下面垫了油纸洒了些面粉再杆，方便盖在模具上。

6、这次上了模具不用擀面杖滚，用刀稍稍修整一下。

7、修整后上馅。

8、用叉尖弄一些小花纹。

9、铺上芝士，然后用刚才剩下的面团弄几颗星星。

10、外露的面团刷蛋液，烤箱预热180度烘烤25～30分钟。

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