康妮可可软面包的做法康妮可可软面包的做法教程

李盛老师2023-08-14 14:15:24

1、准备食材。高筋面粉270g，可可粉10g，盐2g，酵母粉3-4g，牛奶125g，全蛋液50g，白砂糖40g，黄油20g，蜂蜜水（蜜：水=1：1）少量

2、将备好的食材中，除盐和黄油之外的食材放置在洁净的盆中和面。

3、大约手工揉15分钟，成光滑面团。

4、将光滑面团撕成小块儿，加入黄油和盐。

5、继续手工揉大约15分钟又成光滑面团。

6、揉好的面团取一小块儿进行薄膜测试，能拉出半透明不破的薄膜。如没拉出薄膜，或薄膜破裂，说明面还没和好，继续和面直至拉出不破的薄膜。

7、将面团放入烤箱发酵（烤箱密闭性好）约2小时，面团是发前1.5至2倍大就发好了。或者将手指粘干面粉在面团上撮洞不回弹。

8、将面团均分成4份，压瘪排气，重新揉成小球，放到烤箱松弛15-20分钟。

9、将松弛好的每一个面团擀成椭圆饼形排气，分成三等分折叠。

再分三折，折叠。

10、将四角向中间折，整成球状。放入烤箱进行二次发酵，此时烤箱底放一碗开水，水浴发酵，大约需要半小时发酵到小圆球的2倍大。

11、烤箱预热，200度5分钟。将二次发酵好的面团放烤箱中下层200度烤20分钟出炉。

12、出炉后立即用蜂蜜水刷表面增甜增香。此时你会发现面包晶晶亮。晾至不烫口即可食用。

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