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麻辣鸡片面怎么做 关于麻辣鸡片面怎么做

孙小飞老师

1、鸡肉切丁腌制30分钟左右，冷藏更入味。

2、所有其他配料切配好。

3、热锅凉油，下鸡肉煎至七分熟。

4、加入鲜青花椒，麻椒，大红袍，生姜，蒜头翻炒断生。

5、加入青红椒和小米辣翻炒，再放蚝油，生抽，老抽，炒至上色，加少量水出汤汁。

6、加入提前蒸好的面，搅拌均匀，让面条裹上汤汁，再加入藤椒油，翻拌均匀，就可以出锅了。 说一下蒸面条的方法:生鲜面条，凉水上蒸锅大火烧开，转小火蒸15分钟，取出迅速过一遍凉水控干，再次上锅蒸，大火10分钟，出锅后抖散备用。这个时间是蒸了800克左右面条，如果量多就增加蒸的时长。经历了几次失败后试出这个方法，面条既柔软又筋道，不干不水。

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