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蒜香法兰克福面包的做法 蒜香法兰克福面包这样做更美味

王明刚老师

1、用料：高筋粉250克、干酵母2.5克、盐5克、水160-170克、大蒜1头、黄油60克、盐1克、芝士粉5克。

2、面团部分全部加入厨师机，慢速混合成团，再开快速。

3、搅拌至8成筋，出缸。

4、30度醒发一个小时。

5、准备好蒜酱部分得材料，黄油要提前软化，搅拌均匀。

6、装入裱花袋备用。

7、面团醒发好后，分割成150克一团（面团根据香肠大小来定）。

8、面团揉光滑，搓成长条，盖保鲜膜松弛20分钟。

9、20分钟后用擀面杖擀开。

10、放上香肠。

11、接口捏紧。

12、用手搓一下。

13、表面喷水。

14、沾上一层芝士粉，接口朝下，放在烤盘上。

15、割包，割开后用刀把口扒开。

16、挤上蒜酱。

17、有蒸汽得烤箱喷蒸汽，没有在表面喷点水。

18、烤箱预热，上火200，下火180，烤大约25分钟看面包上色情况，可以调下头让它上色更均匀。

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