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五款家常菜做法大全 五款家常菜怎么做

张东东老师

1、奶白鲫鱼汤

原料：鲫鱼、姜、大蒜、小葱、油、盐、鸡精。

锅里放油，烧热后，用铲推开。

放鲫鱼略煎一下。

煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水，碗就是你盛鱼汤的碗，放入姜和大蒜。

盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟，汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美!

2、凉拌金针菇

原料：金针菇、黄瓜、青椒、蒜汁、香油、盐、醋、糖、辣椒油少许。

金针菇去老根洗净焯水，黄瓜擦丝，青椒切丝，放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油，拌匀即可，冷藏后食用更佳。

3、蚝油生菜

原料：生菜、蚝油、葱、蒜瓣、鸡精、盐。

生菜洗净，用手撕成大块，葱、姜切碎备用。

烧半锅水，水开后下生菜略烫(约40秒)，捞出生菜沥去多余的水份。

炒锅坐火上，倒油，下葱花稍炸。

再将蒜末、蚝油倒进去，小火慢慢翻炒，加少许鸡精，炒匀后倒在烫好的生菜上即可。如果有高汤的话，在加入蚝油后可以再加些高汤咕嘟一会儿，然后勾点薄芡就更好了。

4、开胃山药

原料：淮山药、山楂糕、蜂蜜、干桂花。

将蜂蜜与干桂花放在小碗中混合均匀，备用。山药去皮，切成大段，放入锅中蒸熟，切成0.5cm厚的片，放凉。

山楂糕切成同样厚的片，将切好的山药片与山楂糕片交替码好，在上面淋上桂花蜂蜜，即可。

5、韭菜炒鸡蛋

原料：韭菜、鸡蛋、食盐、料酒、色拉油。

将韭菜搞洗干净，控干水分后切成3厘米长的段待用。

鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌。

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