花椒和麻椒有啥区别 花椒和麻椒有什么区别

李盛老师

1、产地区别:麻椒:主产于贵州/四川甘孜阿坝和西藏,麻椒麻味特殊,不香,四川人叫臭花椒。此种椒的果皮麻气强烈持久,色青黑。花椒:色红或紫,味麻香,主产于陕西、甘肃、四川。

2、色泽上区别:麻椒颜色浅,偏棕黄色;花椒颜色重,红色鲜艳。

3、口感上区别:麻椒的味道比花椒重。突出麻味,且时间久,而花椒香味浓郁,麻味适中。俩者在川菜中都有者重要的地位。