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蒸面包做法大全 蒸面包做法教程大全

孙小飞老师

1、做法一

用料：新良日式吐司粉150克、鸡蛋36克、牛奶60克、酵母2克、砂糖15克、盐1克、黄油10克。

面团材料除了黄油之外的所有材料，用面包机揉15分钟左右加入室温软化的黄油，再揉15分钟，达到完全扩展阶段。揉好的面团滚圆后，放入发酵盆里，盖保鲜膜发酵至2.5倍大。发酵好的面团移到揉面垫上，轻拍面团排出气体，分成6份。面胚揉圆后放入学厨咕咕霍夫模具里面，开始二发。发酵好的胚子，表面盖着保鲜膜，放入蒸锅或者蒸箱，上汽后再蒸30分钟。蒸好的面包拿出来晾凉即可。蒸制的面包特别柔软，好吃不上火。

2、做法二

用料：面粉250g、鸡蛋2个、酵母3g、食用油20g、白砂糖3g、牛奶200g。

在面粉中加入鸡蛋、糖、酵母、牛奶和食用油。搅拌均匀后和成面团。在盘中抹油。放入面团进行发酵。将发酵好的面团放入锅中。蒸15分钟即可。

3、做法三

用料：高筋面粉230克、牛奶100克、精细玉米粉30克、鸡蛋液60克、玉米油25克、糖30克、盐3克、酵母3克。

面包内放入所有材料，先放液体材料，后放固体的粉类，最后放酵母。启动面包机的发面程序，就是和面半小时后自然发酵。每个剂子长城长长的长方形，宽和所用的模具款一样，紧紧卷起。发好的面团取出排气分割成5个小剂子，滚圆。依次把做好的面卷放进土司盒，如果模具不同可以选择面剂子的数量。把模具保鲜膜盖好，发酵约1小时，到2倍大的样子，用保鲜膜盖好，蒸锅烧开水，放入模具，蒸40分钟即可。

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