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六大茶类与茶点的搭配都有哪些 六大茶类与茶点如何搭配

刘莉莉老师

1、六大茶类与茶点的搭配是有依据的，绿茶和带有甜味的糕点搭配比较好，乌龙茶和瓜子果仁等搭配比较合适。

2、甜食与茶的搭配，一般人吃到很甜的点心时，马上想要用茶解腻，抹茶是不发酵的绿茶，绿茶的儿茶素在六大茶类中含量最高，会促进肠胃蠕动，要是光喝绿茶而不配甜点，容易对肠胃造成冲击。但若品饮的是中发酵茶的话，搭配过甜的茶点反而会掩盖茶香中国人常品饮绿茶中的煎茶，如龙井、碧螺春等。这些茶的刺激性没有抹茶那么强，可以选择带有甜味的凤梨酥、南枣核桃糕、牛轧糖，或者是红豆羊羹作为茶点。建议，茶汤入口之后再吃甜点，若在茶汤入口之前吃甜食，残留在舌上的味道会带来酸味，影响茶汤的滋味。

3、子、葵花子、南瓜子、开心果等果仁是不错的选择。这些食物带有原来干果的油香，与半发酵茶的茶香是相容的。建议一口茶汤一口点心；但若干果裹上了人工的香甜，则应在喝完茶汤后再吃。全发酵茶（黄茶、白茶）宜搭配甜度高的点心，甜度高的点心配中发酵茶减分，但遇上全发酵茶则加分。全发酵茶汤汁滑润，配上浓情蜜意的巧克力，或是重乳酪蛋糕、丹麦奶酥、甜甜圈、苹果派、绿豆糕、凤眼糕等。后发酵茶（红茶、黑茶）韵味重，适宜搭配山楂、腌渍茶梅、陈皮梅、佛手柑等。腌渍的梅子或佛手，会自然散发出怡人的酸味，这跟熟饼普洱的酸味茶汤如天赐良缘，令品饮者惊艳！普洱茶则宜配叉烧酥或醉鸡，去腻提味效果佳。

4、茶可以像佐餐酒一样，依不同的菜色和口味来搭配。事实上，食物是可以与茶相容的。茶餐是日常生活的一部分，必须去思考茶与食物的搭配。在潮州饮食文化中，餐前一开始就送上薄如蛋壳的瓷杯，先喝一杯功夫茶清胃；菜进行到一半时，还要推出一种佛手陈皮制的饮品，让舌头的味蕾清醒，如同法国菜中的冰点。茶餐不只是将茶入餐，而是茶餐分食，相互衬托，绝妙搭配，这是一种独特的味觉之旅。

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