1、普通版榨菜肉丝面。材料:榨菜、肉丝、面条、鸡毛菜、盐、生抽和鸡精。做法:锅里少许油,下肉丝翻炒至变白;倒入榨菜炒炒炒;加冷水后待水沸后加面条;面条熟了之后加一把鸡毛菜,鸡毛菜熟的很快的,不要煮太久;加盐,生抽,鸡精。因为榨菜是咸的,所以先试试看汤头的味道再觉得加调料。
2、香辣榨菜肉丝面。材料:猪里脊、金针菇、香菜、辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜和香油。做法:猪里脊切细丝,放入少许色拉油,搅拌均匀。然后放入少许生抽、淀粉,搅拌均匀;金针切掉根部洗净。大葱切丁,姜切片。辣椒切段。香菜切段;锅子烧热,倒入油,放入郫县豆瓣酱,煸炒出红油;放入葱姜,煸炒出香味;放入腌好的猪肉丝和榨菜丝,煸炒;加水祝凯放挂面;面条煮至7成熟(半生,有硬芯)时,放入金针菇;放入青辣椒段;面条煮熟,关火,放入香菜段;加入适量的盐和香油。榨菜肉丝面的n种吃法
3、加料版榨菜肉丝面。材料:榨菜头、里脊肉、木耳、杏鲍菇、蒜苗、青椒等。做法:猪肉切丝,放料酒,白胡椒粉,生抽,耗油,淀粉搅拌均匀腌制十分钟;榨菜头切丝,清水冲洗干净浸泡十分钟;木耳洗净,泡发,焯熟,切丝;蒜苗切小丁;锅内放油,放一个八角,冒烟后放入肉丝炒散,加葱姜末炒熟备用;另起一锅放少许油,先放杏鲍菇丝煸炒至金黄;放入榨菜翻炒3分钟;随后依次加入蒜苗,青椒,木耳,肉丝翻炒均匀即可。
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