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麸皮的吃法 麸皮的吃法介绍

张东东老师

1、材料：麸皮、天然酵母和新鲜酵母、食盐、酸奶、牛奶、麦芽糖。

2、先将酸奶、牛奶和掰碎的新鲜酵母放入搅拌机中，后加入面包粉、天然酵母、麸皮和麦芽糖。

3、粗略搅拌均匀后，一边搅拌一边放盐，低速搅拌均匀转中低速，直到面团有弹性。

4、将面团放入容器中，搭上亚麻布，在冰箱中发酵10小时。

5、将面团压扁，后分成若干个小正方形，并将每个正方形分别对角捏在一起。

6、取适量麸皮放入平底盘中，然后将面包捏口朝下，在麸皮中滚一下然后放在烤盘上发酵。

7、待面包体积膨胀时，烤10分钟左右即可。

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