麸皮的吃法 麸皮的吃法介绍

张东东老师

1、材料:麸皮、天然酵母和新鲜酵母、食盐、酸奶、牛奶、麦芽糖。

2、先将酸奶、牛奶和掰碎的新鲜酵母放入搅拌机中,后加入面包粉、天然酵母、麸皮和麦芽糖。

3、粗略搅拌均匀后,一边搅拌一边放盐,低速搅拌均匀转中低速,直到面团有弹性。

4、将面团放入容器中,搭上亚麻布,在冰箱中发酵10小时。

5、将面团压扁,后分成若干个小正方形,并将每个正方形分别对角捏在一起。

6、取适量麸皮放入平底盘中,然后将面包捏口朝下,在麸皮中滚一下然后放在烤盘上发酵。

7、待面包体积膨胀时,烤10分钟左右即可。