1、色泽:好阿胶色如莹漆,表面平整,光滑细腻,对光照呈棕色半透明状,光透如琥珀;而劣质阿胶通常颜色乌黑,表面不光滑,无光泽。李时珍《本草纲目》记载:“诸胶当以黄透如琥珀色,或光如瑿漆者为真。”
2、质地:好阿胶质地脆硬,经夏不软,一拍即碎,断面光滑;而劣质阿胶经夏变软,不易碎且断面粘腻,难以拍碎,断面有气孔或油孔,拍碎的声音沉重。
3、味道:好阿胶胶香醇厚,口感醇厚,含而可化,熬胶、打粉有淡淡的胶香味,而一般阿胶具有腥臭味。
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