通山包坨做法通山包坨制作方法

黄飞老师2023-08-25 11:47:45

1、通山包坨馅原料：五花肉末500克，油豆腐250克，白萝卜半根，笋干适量。

2、调味料：海米少量，花生米、小香葱末、蒜末、生抽、鸡精、盐适量。

3、包坨皮原料：红薯淀粉500克，芋头适量（芋头可以省略不用）。

4、芋头洗净后蒸熟，海米泡软，油豆腐和泡发的笋干切丁，炒熟的花生米用擀面杖擀碎。

5、白萝卜切丁，撒少许盐腌制3分钟左右再挤出水分。

6、炒锅烧热，下油，放五花肉末翻炒两三分钟，炒出肥油，再依次下入笋干、白萝卜、油豆腐和海米炒出香味。

7、加盐、生抽和鸡精等调味料炒匀，最后再加擀碎的花生米、香葱末和蒜末拌匀即成包坨的馅料。

8、蒸熟的芋头剥去外皮后放在盆中，然后再加入红薯淀粉揉匀，感觉太干的时候就加点白开水，将淀粉面团反复揉到又软又有韧性的程度。

9、揪下一小块淀粉面团揉圆，捏成窝窝头形状，皮越薄越好，然后取适量馅料填进去，封口，包坨的生坯就这样包好了。

10、锅里水开后下入包坨生坯，煮到包坨生坯全部浮起来（大约需要煮20分钟），用勺子轻轻敲打感觉很有弹性的时候，包坨就完全煮熟了。

通山包坨做法 通山包坨制作方法