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豆豉的做法大全 豆豉的做法教程大全

秦风学老师

1、做法一

用料：五花肉300克、豆豉适量、青椒5个、葱姜蒜适量、料酒1勺、香叶适量。

新鲜五花肉用铁锅烫皮，条件允许最好用火烧；烧好的五花肉用清水洗净，用刀刮掉烧焦的部分。准备好葱、姜、花椒、香叶。将上述调料加上料酒和五花肉一起入锅煮20分钟左右。捞出煮好的猪肉切片。准备豆豉锅中放入适量的油（五花肉在炒的过程中会出油，因此油不用放太多）和花椒，炒五花肉至肉片微卷，加入适量盐。加入豆豉、姜，豆豉比较干的情况同时加入少量水以便豆豉不会很硬。出锅前加入蒜瓣、青椒即可。

2、做法二

用料：豆豉适量、猪肉适量、蒜半个、姜适量、芝麻适量、白糖适量、油适量、辣椒粉适量。

把豆豉洗干净蒸熟，然后把猪肉切丁，小点，蒜、姜切末。锅里放油，把猪肉放进去炒，炒到干的时候加入姜、蒜，继续炒，要用小火，看着颜色差不多的时间把豆豉放进去一起炒。一直炒，大概炒4分钟左右把辣椒粉放入，继续小火炒，豆豉之前蒸熟了，所以不用烧很久，最后放入白糖，起锅前放白芝麻。

3、做法三

青椒1斤、油适量、豆豉一小碗、蒜米两瓣、蚝油一勺、盐适量、酱油两勺、胡椒粉适量、白糖半勺。

豆豉清水浸泡5分钟，豆豉清洗干净、蒜米剁碎（不要太碎）备用，青椒改刀切圈备用，热锅烧油，小火放入蒜丁和黑豆豉一起爆出它的香味后加入蚝油翻炒化开，再放入青辣椒这时候改大火快速翻炒、让青椒吸收蒜丁和豆豉的香味、炒至断生，放入盐+酱油+胡椒粉+白糖调味，大火翻炒、炒至入味，出锅装盘即可。

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