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红油火锅做法 红油火锅怎么做

张东东老师

1、先将买回家的葱姜蒜用清水冲洗干净，然后切成葱段、姜片和蒜片，注意要控干水分。随后准备好家里的炒菜锅，倒入足量的食用油，加热到五六成热的时候，先将葱段、姜片和蒜片放入煸炒，将这些食材充分炒出香气。

2、随后将花椒和豆瓣酱加入翻炒，注意用小火加热，等到豆瓣酱炒开之后，将干辣椒剁碎，然后放入油锅中炒制一下，紧接着将八角、桂皮、小茴香等香料放入油锅中翻炒。

3、等锅中这些调料都炒好之后，然后再将一大把干辣椒放入一同翻炒。随后加入大骨头汤，如果家中没有准备好骨头汤，也可以加入开水，同时加入一些浓缩的汤料来代替，当然使用骨头汤还是首选，毕竟用排骨炖汤，肉也能用于涮锅的食材。最后尝一下味道，可以适量加些食盐、味精等进行调味，最后炖煮一小会，一锅红彤彤的红油火锅底就做好了。

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