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杂粮月饼做法 杂粮月饼怎么做

刘莉莉老师

1、主料：面粉175克、玉米面25克、赤小豆125克、馒头100克。

2、辅料：酵母粉0.5克、苏打粉1.5克、金瓜(泥)40克。

3、红豆用清水洗净表面浮尘，浸泡一夜后，泡好的红豆中留少量水，上锅蒸熟。

4、把冷馒头去皮用手搓成馒头渣备用。

5、蒸熟的红豆用大勺子按压捣碎。

6、加入馒头渣、白糖25克、色拉油25克。

7、拌匀，和成团成月饼馅料。

8、金瓜去皮蒸熟捣成泥，将面粉、玉米面、色拉油75克、白砂糖20克、酵母、小苏打和金瓜泥混合搅拌。

9、和面至表面光滑，成月饼饼皮材料。

10、将饼皮面团分成30克一个小剂子，馅料分成25克一个团成小圆球。

11、取一份饼皮面团，捏圆按扁成碗状。

12、包入一个馅料，慢慢用手虎口收口成月饼胚。

13、稍稍按压扁，用小瓶子盖蘸红色食用色素在月饼胚上盖个圆印，入预热好的烤箱，180度中层烤10分钟即可。

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