1、老蚕豆浸泡三四天；
2、壳剥去一半或全剥掉；
3、放半个小时左右等水沥干；
4、下小半锅油加热；
5、油七八层熟时放入蚕豆开始煎炸,过程中用漏勺频繁地翻蚕豆,直到蚕豆成透明状浮出油面即可捞出沥油了；
6、等蚕豆有点凉了洒上椒盐即可上桌了。
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