玉米自发粉馒头的做法玉米自发粉馒头怎样做法

孙小飞老师2023-08-16 02:53:40

1、食材：玉米自发馒头粉400g，常温水240ml。

2、和面：边均匀加水边用竹筷（勿用手）搅拌至絮状且容器底部无干粉。（每100克玉米自发馒头粉加入55~65ml常温水，每100g自发小麦粉加入50~60ml常温水，冬季水温30℃左右。若加入适量白糖、奶粉、生鸡蛋效果更佳。）

3、用手将其在容器中搓揉成团。

4、在菜板上撒上少量本品干粉。将面团移至菜板，反复搓揉至软硬均匀、表面光洁有弹性。（揉面过程为防粘手、粘菜板，可随时在面团表面或菜板上撒上少量干粉。）

5、搓揉成条状。

6、切割分块，放于蒸格上（用玉米自发馒头粉制作时，蒸格表面可预先抹上食用油防粘）。

7、冷水上锅，待水沸腾后约15~18分钟（时间长短根据面团大小调整）即可出锅。

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