各种木耳菜的做法 各种木耳菜的烹饪方法

秦风学老师

1、清炒木耳菜

原料:木耳菜500克,去皮大蒜30克。调料:花生油20克,精盐4克,味精1克,香油5克。

做法:将木耳菜择洗干净,沥水。将大蒜剁成碎末。炒锅置火上,烧热后,投入木耳菜炒至断生(俗称“八分熟”),加入精盐、味精、蒜末,淋上香油即成清炒木耳菜。

2、木耳菜炖双鸭

主料:木耳菜500克,鸭500克,烤鸭350克。调料:盐5克,姜10克,生抽10克。

做法:将西洋菜(木耳菜)之老叶除去,洗净摘段,放入沸水中稍过备用;鸭宰杀洗净切件,放入沸水中烫一烫,取出;烤鸭亦放入沸水中烫片刻,捞出置冷若冰霜水中,洗去盐分和油腻,切片,与鸭件、西洋菜、姜片先后放入炖盅内,注入成满沸水,盖上盅盖,然后放入蒸笼锅中炖约三小时左右,以盐,生抽调味,原盅上席。

3、蒜味木耳菜

主料:木耳菜200g、蒜瓣30g。配料:油适量、盐适量、蚝油适量、芝麻油适量。

做法:木耳菜洗净,捞出沥水备用。炒锅放火上,倒入花生油烧热,放入蒜末稍炒。放入木耳菜大火翻炒。放一勺蚝油汁。放一勺鸡精。放少许芝麻油提香出锅即可。