魔芋豆腐怎么炒好吃麻辣魔芋豆腐的烹饪技巧

秦风学老师2023-08-21 23:16:57

1、用料：

魔芋豆腐500g、花椒10g、八角4粒、桂皮一小块、豆瓣酱半汤勺、油辣椒半汤勺、生抽10g、白砂糖10g、鸡精适量、豆鼓10g、葱两根、大蒜4瓣、姜4片、白芝麻（熟）适量、小茴香5g、香叶3片。

2、做法：

（1）将魔芋豆腐切条。装在碗里备用。

（2）准备好，姜、葱、蒜、如图中一样切好。

（3）油下锅，放入花椒，桂皮，八角，小火炒香。

（4）炒香花椒，八角，桂皮之后，放下豆瓣酱，翻炒均匀，加入蒜粒，姜片，继续小火爆香。

（5）爆香所有辅料之后，用锅铲推向一边，倒点豆鼓炒香，然后混合一起炒几秒。

（6）爆香所有辅料后，放下魔芋豆腐，油辣椒，生抽，香叶，小茴香，白砂糖，继续翻炒两三分钟，放入白糖，炒匀，加入少许汤，煮三五分钟即可，鸡精提味，加入葱段，关火，起锅。

（7）撒上青葱段，白芝麻即可食用，牙签扎着吃。

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