1、辣椒炒鸡蛋
辣椒3条,鸡蛋4个,盐2克,酱油1勺,大蒜1瓣,油适量。
将牛角椒去掉辣椒芯,切成方形的小块状,清洗干净。鸡蛋打入盘里,加入少许盐,搅拌均匀,热锅下油,把鸡蛋液倒入锅里中小火煎成鸡蛋碎。就着锅倒入适量的油,爆香蒜末,再把青椒片倒入锅里,大火翻炒。青椒块变鲜绿的时候就可以加入鸡蛋块继续翻炒,调入盐调味,再放入少许酱油,翻炒均匀就出锅。
2、冬瓜炒鸡蛋
冬瓜1块,鸡蛋2个,胡椒粉1克,酱油15克,盐2克,油适量,蒜末2瓣。
将冬瓜清洗干净去掉表皮,切成半个麻将大小的块儿。热锅,倒入适量的油,爆香蒜末,倒入冬瓜翻炒,倒入胡椒粉翻炒变软。看到冬瓜变得半透明后,倒入混合均匀的鸡蛋液,快速翻炒开来。倒入酱油和盐继续翻炒均匀,倒入小半碗清水翻匀后盖上锅盖焖煮3分钟。打开盖子,翻炒均匀,试一下咸淡合适即可出锅了。
3、西葫芦炒鸡蛋
西葫芦1根,鸡蛋3个,盐2克,酱油少许,油适量,蒜末适量。
西葫芦去皮后切薄片,切薄片容易熟,鸡蛋打入碗里,加入1克的盐打散。热锅放入适量的油,倒入鸡蛋液中火慢煎,煎熟后用铲子切碎盛出备用。就着油锅,爆香蒜末,倒入西葫芦翻炒,加入盐调味。稍稍变软后倒入鸡蛋块翻炒,加入少许酱油提鲜,即可出锅。
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