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双色绣球馒头的做法 如何做双色绣球馒头

孙小飞老师

1、用料：中筋面粉250g、酵母2g、温水130g、抹茶粉适量、红曲粉适量。

2、将酵母倒入温水中搅拌均匀后静置几分钟。

3、将酵母温水加入面粉中，一边加入一边搅拌，成絮状。

4、揉成软硬适中的光滑面团。

5、再将面团分成两份，一份加入抹茶粉。

6、揉成均匀的绿色面团，放入盆中，盖上保鲜膜发酵至1.5-2倍大。

7、同样的将另一份加入红曲粉。

8、揉成红色面团，放入盆中，盖上保鲜膜发酵至1.5-2倍大。

9、发酵好的两个面团排气后各揉出两根似小手指粗的条状面条。

10、将4根面条按间隔颜色叠加在一起显米字形。

11、相邻之间两不同颜色的面条交叉编织。

12、接着再反向的将相邻之间两不同颜色的面条交叉编织，以此类推编织完。

13、将尾端两两压紧。

14、再将面条的所有尾端抓紧在一起，向下摆放即造型完成。

15、放入冷水蒸锅中醒发10分钟，再中火蒸12分钟，关火等5分钟后再掀盖即可食用

16、完成。

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