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千叶酱香饼做法大全 千叶酱香饼做法有哪些

李盛老师

1、千叶酱香饼

用料：高筋面粉500g、盐5g.

做法/步骤：高筋面粉，盐，糖，搅拌均匀加入温水。成光滑面团，不用醒面直接搓成长条，下成四个相同的面剂，把面剂均匀抹油，醒面40分钟。案板抹油，取一个面剂用两手轻轻退来，把薄厚不均匀的地方按压均匀，再用擀面杖擀的更薄更均匀，这样烙制的饼才会更筋道。擀至面饼半透明状用擀面杖把面饼卷起来，边卷边拉伸，再次使其变薄增加卷起来，留一部分不用卷。电饼档调到薄饼健，油热下饼，没有电饼档的可以用平底锅开最小火效果一样，把变色烙熟的饼用铲子向后推，形成褶皱，由于饼很薄能够快速烙熟，所以才能有柔软切且筋道的口感，烙制表面看不到白色生面，即可翻面，然后均匀的刷上蒜蓉酱，褶皱里面也要刷上，均匀地撒上小葱碎。

2、东北千叶酱香饼

食材面粉500g、盐50g。

将一斤面粉里面加入少量的盐，然后一半用开水和面一半用凉水和面，然后搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团；然后将面团揉成长条状，用到切成大小均匀的剂子，然后把剂子都均匀沾上油，用保鲜膜盖住，醒面2个小时；将葱切成葱花，让人碗中备用；2个小时后，将醒好的面团拿出来，用擀面杖擀成饼状，然后再在面饼上刷上一层薄薄的油；电饼铛预热，在电饼铛里面刷上一层油，然后将薄饼放入电饼铛里面，一边放入一边用手推动，使饼子成为一个上扇形的褶皱；将薄饼表面烤成金黄，然后撒上葱花，顺着一个方向卷起来；最后将卷起来的千层饼用到切成小块，即可食用，非常美味；

3、千叶虎皮酱香饼

食材；洋葱半个、面粉500G、豆鼓适量、酵母粉5G、温水适量、肉末适量、辣椒酱适量、盐适量、老抽适量、生抽适量。

方法/步骤；准备好材料，洋葱切小粒，豆鼓剁小粒，面粉中加入酵母粉，用温水和成面团，盖上布醒发20分钟，热锅凉油，下肉末炒出油至金黄色，加入盐，老抽，生抽炒匀，加入葱姜末和洋葱粒炒熟盛出备用，醒好的面团擀成薄面片，在面片上均匀的辅上炒好的肉末，在折叠好的表面上涂一层食用油擀成薄面片，不粘锅放油，下擀好的面片，煎至两面金黄色，表面涂一层黄豆酱，撒上熟芝麻和葱花即可

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