金针菇不焯水有毒吗 金针菇不焯水有没有毒

马振华老师

1、金针菇不焯水是有毒的。

2、因为新鲜的金针菇里面含有秋水仙碱这种物质,它容易发生氧化反应形成二秋水仙碱,要是大量食用的话就会出现中毒情况,而秋水仙碱溶于水,经过加热之后就会破坏其成分,食用起来更安全。