1、主料：鸡心200克。辅料：蒜蓉辣酱50克，植物油30克。调料：食盐3克，料酒5克 白糖5克，孜然粉2克，黑胡椒碎5克，芝麻2克。
2、鸡心切开，不要切断，把油心管和血都洗净，切十字花刀。
3、将洗净的鸡心焯去血水。
4、将焯好的鸡心用料酒，胡椒粉腌制一下入味。
5、大勺加少许底油，把辣酱下入煸香。
6、倒入鸡心（把水挤去），大火翻炒，加少许糖，孜然、盐少许继续炒。
7、炒熟后装盘，撒上黑胡椒碎，芝麻即可。
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