法式焦糖杏仁酥饼的做法法式焦糖杏仁酥饼怎样做法

马振华老师2023-08-14 06:26:00

1、食材：饼底材料:黄油120克、糖粉50克、蛋黄2个、低筋面粉260克、焦糖杏仁材料：淡奶油55克、细砂糖55克、麦芽糖25克、蜂蜜25克、黄油50克。

2、准备好饼底材料。黄油先室温软化，分次加入蛋黄，打发均匀。

3、打发好的黄油霜纹路很清晰，呈羽毛状。

4、加入过筛后的面粉，用刮刀切拌混合均匀。

5、将拌好的面团用保鲜膜包好后适当压扁，放冰箱冷藏约1小时。

6、将冷藏好的面团擀成薄厚一致的面饼

7、将面饼放入垫油纸的CM-719 方形烤盘中，并用叉子在底部扎孔，再放冰箱冷藏约20分钟。

8、COUSS 电烤箱CO-960S，提前150度预热好，预热完成提示音响后放入中层。烘烤约20分钟至半熟的状态。烘烤出炉冷却备用。

9、准备好焦糖杏仁的材料。

10、将除杏仁片外的焦糖杏仁材料全部加入奶锅中，开小火加热，加热同时要不断搅拌，当煮至115度后关火。

11、趁热加入杏仁片，混合均匀。

12、将热焦糖杏仁糊加在冷却后的酥饼上，用刮刀适当刮平。

13、COUSS 电烤箱CO-960S，提前150度预热好，预热完成提示音响后放入中层。烘烤约25分钟。

14、烘烤结束，酥饼出炉，脱出模具放网加上冷却，待凉至温热不沾手时，切块即可。

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