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干基围虾的吃法技巧 关于干基围虾的吃法技巧

黄飞老师

1、白灼基围虾

食材用料：基围虾500克，姜6片黄酒，黄酒1小勺，蒜3瓣，香油适量，海鲜酱油适量。

做法：虾先用淡盐水浸泡十分钟，在用凉水冲洗干净。用剪刀剪去长须，再把姜切成片，锅中加少许油烧热，放入姜片炸一下。倒入一碗水烧开，并加1小勺黄酒。倒入虾煮熟关火，将虾捞出待凉。这个时间将蒜剁碎，加适量的海鲜酱油和香油调成酱汁。把凉了的虾漂亮的摆在盘中，蘸着酱汁吃美味极了。

2、干锅基围虾

食材用料：基围虾300g，青椒20g，蒜苗10g，胡萝卜15g，蒜2瓣，姜3片，豆瓣酱半勺，盐和糖适量，料酒适量。

做法：准备食材，虾去头洗净，把配菜洗净切片切段备好。锅置火上烧开水，把虾汆烫一下捞出沥干水分。接着也把土豆片，胡萝卜片汆烫一下。热锅上油，爆香姜蒜，再加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。把汆烫过的胡萝卜土豆片下锅翻炒，加入青椒炒至断生。加入基围虾翻炒片刻，加入适量料酒，盐和白糖。最后加入蒜苗段炒至变色即可出锅食用

3、辣炒基围虾

食材用料：虾1斤左右，姜一小块，大蒜3瓣，香菜一颗，海鲜耗油适量，盐适量，红辣椒5颗。

做法：将新鲜的虾洗干净，用剪刀把虾须剪掉。用剪刀沿着虾背剪开，再用牙签把虾线挑出来，这一步会比较耗时间，但是一定要弄干净咯，不然会影响口感。把姜、大蒜和红辣椒切碎，放入油锅爆炒1分钟左右，再把虾放进去炒并放盐。等到两面炒红了，然后再倒入一些蒸鱼鼓油，用海鲜蚝油更好。最后盖上锅盖小火闷两分钟左右，一份色香味俱全的基围虾就出锅啦!

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