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奶油的吃法大全 奶油怎么吃

马振华老师

1、奶油蛋糕

主料：鸡蛋500克、精粉200克、奶油100克。

辅料：白糖150克、香精水少许。

将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。

取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)，抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟，下笼磕出，中心点一红点即成。

2、法式奶油蘑菇汤

食材：蘑菇(白口蘑和黑冬菇的比例是白3/黑1)、黄油、奶油、面粉、洋葱。

找一个厚底汤锅座在火上(薄的锅容易糊底)，将100克黄油在锅中融化后加入120克面粉，把面粉炒熟炒香，炒面的同时，小心别溅到身上，因为这时候油面的温度会很高)，加大约800克的凉水(凉水防止面起疙瘩)，在加水的同时，用蛋抽迅速搅拌均匀。一开始会感觉汤比较的稀，但随着锅内温度的不断上升，面酱汤就会越煮越稠。

锅里加少许黄油，炒洋葱碎和蘑菇，炒熟后倒入面酱汤中，一起煮。

待蘑菇面酱汤开锅后，放一点点鸡粉(蘑菇不吃盐)和白胡椒粉，调好口，加入100克奶油，开锅就算好了。

3、奶油粟米汤

主料：玉米(鲜)300克。

辅料：洋葱(红皮)100克、小麦面粉35克、奶油100克、黄油50克。

调料：盐3克、胡椒2克。

取锅加入黄油，将洋葱末炒香。

投入玉米粒，翻炒后倒入鸡汤，烧开后改用小火煨。

另取锅用黄油将面粉炒香成面糊。

慢慢倒入玉米汤，同时不停搅拌使面糊化解至汤水起稠。

用粉碎机将汤及玉米粒打碎。

把粉碎过的汤烧开，加入盐、胡椒和奶油即可。 奶油粟米汤制作提示玉米粒要粉碎细腻。

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