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蔬菜溶豆的做法大全 蔬菜溶豆的做法有哪些

孙小飞老师

1、做法一

材料：蛋白2个、奶粉24g、玉米淀粉12g、火龙果泥60g、柠檬汁3g。

60克果泥、加24克奶粉、12克玉米淀粉搅拌均匀后过筛备用。蛋白2个打到无水无油盆中，加入几滴柠檬汁去腥。用电动打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白是直立的小尖尖，就是打发好了。把准备好的火龙果奶糊，快速倒入打发好的蛋白中，快速混合，像炒菜一样翻拌均匀，混合均匀后，装入事先准备好的裱花袋中，开始挤溶豆。100度左右烤一小时，烤至溶豆轻轻一剥马上就从油布脱落就是熟了。

2、做法二

材料：蛋黄3个、奶粉20克、柠檬汁2滴。

用蛋黄分离器把蛋黄和蛋清分离出来。然后在蛋黄中加入2滴柠檬汁。用电动打蛋器把蛋黄打发，慢慢地蛋黄会开始有一点发白，变得厚重起来。蛋黄打到这样浓稠发白的状态，用打蛋器在蛋液中划个“8”不会很快消失，就说明已经差不多了。把奶粉加入到打好的蛋黄里。用切拌的手法，把奶粉和蛋黄均匀地切拌在一起。准备个裱花袋，把蛋黄糊装到裱花袋里。在裱花口用剪刀剪一个牙签粗细的小口。在烘焙垫上慢慢地挤出一个一个金黄色的蛋黄小溶豆。将挤好的溶豆放入烤箱中层，上下火100度，烤25分钟左右。等到溶豆已经烤好，就可以把烤盘取出来了。

3、做法三

材料：奶粉40克、砂糖4-6克、玉米淀粉14克、蛋清两个、甘蓝泥或者西兰花泥40-50克。

甘蓝或者西兰花焯水或者热水烫一下，放入搅拌机少加点水打成泥，然后过滤掉水分，让菜泥干一点。奶粉，淀粉，菜泥放一起搅拌均匀。蛋白加糖打发，晃动蛋白容器，蛋白不滑动就可以了。将打发的蛋白倒入搅拌好的菜泥中，上下翻拌均匀，装入裱花袋，烤箱120度预热五分钟，放入挤好的烤半个小时即可。

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