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普通面粉和低筋面粉的区别是什么 普通面粉和低筋面粉的区别有什么

刘莉莉老师

1、原料不同。低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。

2、面筋含量不同。低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。

3、蛋白质不同。低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。

4、色泽不同。低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白一些。

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