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炸藕盒的面糊怎么调炸出来酥脆 炸藕盒的面糊如何调炸出来酥脆

秦风学老师

1、准备一个小碗，在碗里放入一些中筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋和少许清水，然后用筷子搅拌均匀。中筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1:1。这种粉浆炸制出来的藕盒才更好吃。

2、做藕盒需要准备一些猪肉，将猪肉剁的碎一点，藕可以切成单独的两片，也可以切成一端连着一端开口的片，肉馅则使用肥瘦三七开的猪肉。藕盒的馅儿要提前准备好，然后用两片藕中间夹上一层肉。

3、夹好后将藕放进粉浆里，想吃更酥更厚的就多蘸点面糊，不喜欢吃就少蘸点，最后放进油锅里炸制。在放进锅里之前，要把锅里的油烧热，然后放进藕盒，等一面炸定型后再翻面，炸至两面金黄即可。炸藕盒的时候油温不宜过高，建议用小火慢炸。

4、粉浆不需要调制的太厚，至于调制多少，要按照藕盒的量决定。藕盒不能炸太长时间，否则藕盒就会糊掉，这样就不好吃了。粉浆里面还可以添加一些鸡蛋，鸡蛋会使糊的颜色更金黄漂亮。注意，炸藕盒时要用小火，这样炸出来的藕盒才能更酥脆。

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